Не менее чем за неделю тщательно продумать меню, правильно выбрать продукты, сделать возможные заготовки. В то же время учесть, чтобы блюда были свежие и привлекательные.
Одним из главных принципов правильного питания является употребление большого количества растительной пищи. А если учесть, что чревоугодие в новогодний праздник приходится на ночное время, то и блюда в основном должны быть легко усвояемые: из белого мяса, овощей, фруктов, зелени. Как можно меньше жареного, соленого, жирного, консервированного. Рекомендуется пить побольше жидкости: чистой воды, компотов, морсов. Все пить в теплом виде для улучшения пищеварения. Однако от сладких газированных напитков стоит воздержаться.
В предновогодние часы 31 декабря нежелательно голодать, а сохранить привычный прием пищи: трехразовое питание с двумя перекусами. Самым правильным вариантом праздничного застолья - это подача горячего блюда в поздний ужин: «проводы старого года» до 22.00 часов. Салаты, легкие закуски, десерты надо оставить на полночь. Если трудно отказаться от традиционных салатов: «Оливье» и «Селедка под шубой», то их можно преобразовать в более полезные, используя правильную замену. Сделать домашний майонез, заправки с небольшим добавлением оливкового или растительного масла, вместо сметаны использовать постный греческий йогурт, вместо колбасы - мясо курицы, вместо соленой сельди - слабосоленую красную рыбу собственной засолки. А тяжелый для переваривания картофель наполовину заменить яблоком. Овощи лучше использовать в виде нарезки. Для горячего рекомендуются блюда из постной говядины, курицы, кролика, морской рыбы в запеченном виде. Учитывая, что каждый имеет свои особенности пищевого поведения, лучше использовать «правило одной тарелки», когда в порцию кладут всего понемногу, и она растягивается на все застолье. Постараться соблюдать пропорции в еде: белки, жиры, углеводы.
Важно помнить, что оставшиеся блюда нужно хранить в холодильнике не более 24 часов, чтобы предотвратить пищевое отравление и не испортить праздничные дни.
Алкогольные напитки для многих неизменный атрибут веселья. При их употреблении должно преобладать чувство меры. Но лучшим вариантом для здоровья все же является встреча Нового года на трезвую голову.
С новым здоровым годом!
Батракова Татьяна Геннадьевна - врач по медицинской профилактике Пензенского областного центра общественного здоровья и медицинской профилактики.
